Oamenii pot spune orice le place, indiferent cât de departe de adevăr

Vi se vor alătura grupuri de bărbați care joacă dame și familii care iau o pauză de la comisioane la magazinele învecinate.

Continuând spre sud pe 101, mergeți spre Silver Creek Road. Împărțind un centru comercial cu stomatologi și birouri imobiliare, plin de viață Thiên Long atrage mulțimi mari de familii cu meniul său extins, care oferă preparate din Vietnam. Celebra supă cu tăiței de vită a națiunii, phở bò, este vedeta cu 16 versiuni uimitoare care conduc meniul.

În timp ce aceste boluri de tăiței aburinți de orez și bulion parfumat domină, Thiên Long este, probabil, la fel de cunoscut pentru versiunea sa de bún chà cá lã vọng, un fel de mâncare tradițional nordic, care include bucăți de somn ușor prăjite, acoperite cu cantități mari de mărar și ceapă care sfârâie. Peștele incredibil de umed și savuros – galben dintr-o marinată cu dantelă de turmeric – ajunge la masă încă aprins pe un mic grătar portabil. Pentru a mânca, scoateți tăiței de orez, salată verde și ierburi proaspete în boluri mici, înainte de a adăuga peștele, un pic de biscuit de creveți și o bucată de pastă de creveți cu parfum intens.

Pentru o ultimă oprire, întoarceți-vă spre nord pe 101 până la I-280, lângă statul San Jose, pentru a încerca un exemplu bun de gătit nord-vietnamez la Nhà Tôi. Printre remarcabile de încercat se numără ca nuc kho mia (scrumbie fragedă înăbușită într-un sos bogat de trestie de zahăr) și cánh gà chiên nước mắm, aripioare de pui prăjite, marinate în sos de pește.

Grand Century Mall 1001 Story Road

Dông Ph’u’ong Tofu 1156 Story Road

Supermarket Story 1200 Story Road

TK Noodle #2 930 Story Road

Lee’s Sandwiches 990 Story Road

Nhà Hàng Phờ Gà Vàng (Bún Bò Huế Dông Ba) 1180-A Tully Road

Sandvișuri Huong Lan 1655 Tully Road

Sandvișurile lui Kim 1816 Tully Road, 182

Thiên Long 3005 Silver Creek Road

Nhà Tôi 460 East William Street

O cititoare, Valerie Watkins, comentează postarea mea anterioară despre întârzierea îndelungată a soluționării proceselor pentru animalele de companie vătămate de scandalurile melamină din 2007. Ea scrie:

Internetul are mai multe articole care indică faptul că firma de avocatură care se ocupă de bani s-a ajutat la bani și nu au mai rămas bani. Mai multe rapoarte indică că NU există obiecții din partea nimănui, este doar răspunsul firmelor de avocatură pentru a nu permite plata creanțelor. După 3 ani de așteptare, cred. Proprietarul de animale de companie nu va aștepta nimic, banii par să fi fost cheltuiți pe cei cărora li se încredea în achitarea creanțelor.

Aoleu. Internetul este o invenție minunată, dar are un defect grav: conținutul său nu este editat. Oamenii pot spune orice le place, indiferent cât de departe de adevăr. Am învățat să nu am încredere în nimic din ceea ce am citit pe internet decât dacă știu că sursa lui este de încredere.

Reacția mea imediată la comentariul lui Valerie: Ar putea fi adevărat acest lucru?

Nu, cu siguranță nu se poate.

Uitați-vă la actele instanței. Două căi de atac sunt încă pe rol la instanța din al treilea circuit. Până când aceste contestații sunt soluționate, banii sunt escrow și nimeni – nici măcar avocații – nu-i poate atinge. Documentele arată clar că avocații nu vor fi plătiți până când toate contestațiile nu sunt soluționate și hotărârea este în vigoare.

Administratorul decontului explică:

Nu se pot face plăți pentru cererile eligibile până când toate contestațiile nu sunt soluționate. CONTESTAȚIILE AU FOST COMPLET SINTAT ȘI AȘTEPTĂM ACUM DECIZIA CURTII DE APEL. Nu este sigur cât timp vor dura soluționarea acestor apeluri, iar momentul soluționării contestațiilor nu este sub controlul părților sau al consilierului acestora. Nu este neobișnuit ca contestațiile să dureze câteva luni sau chiar ani pentru a se rezolva.

Pentru oricine are un animal de companie rănit prin consumul de hrană contaminată pentru animale de companie, întârzierea îndelungată este dureroasă. Ar fi de ajutor să se rezolve reglementarea. Dar întârzierea nu este cauzată de avocații care reprezintă proprietarii de animale de companie vătămați. De asemenea, este în interesul avocaților să soluționeze procesul cât mai repede posibil.

Când vine vorba de internet, nu crede tot ce citești. Și verificați sursele! În cazul acțiunii colective pentru hrana pentru animale de companie, documentele sunt pe internet și sunt disponibile pentru toți cei care își dau osteneala să vadă ce spun cu adevărat.

Fotografie de Kingfox/Flickr CC

Așa cum ar trebui să fie, loialitatea New York-ului față de plăcerile crocante, porc și încărcate de murături ale banh mi este uriașă – așa că orice discuție despre unde să găsești cel mai bun sandviș vietnamez al orașului inspiră războiul între clanuri. Mi-am adus aminte de asta după ce am citit laudele lui Sam Sifton la adresa lui Baoguette în New York Times de ieri, în care el citează lauda magazinului de sandviciuri. "clasic banh mi" ca unul dintre cele mai memorabile 11 feluri de mâncare pe care le-a gustat în 2009. Dacă Sifton este un banh mi Crip, eu sunt un Blood.

Mai exact, el este un banh mi Revoluționar pentru loialistul meu. Sursa disputei dintre taberele rivale a fost o schimbare majoră în peisajul banh mi din New York. În ultimele luni, Michael Huynh – care a creat ceea ce este, după gigantul Momofuku, cel mai faimos mini-imperiu al restaurantelor cu tematică asiatică din New York – a deschis nu numai o grădină de bere vietnameză, un bar la modă cu deserturi și un tăiței. magazin, dar și trei locații ale iubitei Baoguette a lui Sifton și încă trei sunt în lucru. În timp ce avanposturile banh mi au fost în mod obișnuit afaceri ieftine, „mamă și pop”, originare din Chinatown și anumite părți din Queens, lanțul Baoguette, cu East Village, West Village și Murray, mai de lux. Pedigrees Hill, reprezintă o premieră pentru New York: ceea ce Ed Levine de la Serious Eats numește a "Banh mi shop condus de bucătari."

Dar este un banh mi condus de bucătari un deliciu gustos, inovator sau un atac asupra a tot ceea ce ar trebui să reprezinte un banh mi corect? Aici se află cheia schismei revoluționar/loialist.

Desigur, Saigon Bakery este doar numerar și nu puteți comanda online. Dar pentru fidelul loial, care sunt aceste obstacole dacă nu fac parte din atractia nemărginită a magazinului?

Pentru a fi sigur, Sifton s-ar putea bucura și de banh mi de școală veche. Dar nu vede nicio problemă în a îmbrățișa alura incontestabilă a lui Baoguette "facut in casa" pateu, terină și burtă de porc la modă, dar netradițională – toate îngrămădite pe o baghetă de marca Tom Cat Bakery, nu mai puțin.

Prefer o rolă generică. Nu vreau să mă conectez la pagina de pornire a lui Baoguette pentru a comanda banh mi online. Recunosc drept erezie decizia lui Michael Huynh de a comercializa nu numai un soi de carne de porc, ci și noutăți precum un somn banh mi acoperit cu muștar cu miere. Sandvișul meu vietnamez preferat nu este chestiile din cărțile de bucate cu pagini lucioase și Martha Stewart Show, care a lăudat recent o ofertă capricioasă de carne de vită curry pe care Huynh a botezat-o "Bao neglijent."

Banh mi favorit, de fapt, este cunoscut doar ca "numărul unu," sau "numărul unu picant" dacă este acoperit cu sos iute. Și îl puteți găsi în Chinatown la un tejghea de mâncare la pachet așezat la capătul îndepărtat al unui magazin de bijuterii încântător de lipicioase.

Aceasta este Banh Mi Saigon Bakery, la 138 Mott Street, un candidat de top pentru cel mai bun banh mi din New York și un campion al tradiției. Are mai multe oferte de sandvișuri, recipiente de plastic cu tăiței și rulouri de primăvară din hârtie de orez, dar în cele zece vizite ale mele din ultimele șase luni am văzut oameni comandând doar pe cel iubit numărul unu, acoperit cu un baraj consistent de carne de porc care contrastează. cu coriandru vibrant și grămada de morcovi murați și daikon. Sandvișul costă puțin sub 4 dolari, comparativ cu cei 5 dolari ai lui Baoguette (sau 7 dolari pentru Sloppy Bao sau… mă doare… somn cu miere-muștar).

Desigur, Saigon Bakery este doar numerar și nu puteți comanda online. Dar pentru fidelul loial, care sunt aceste obstacole dacă nu fac parte din atractia nemărginită a magazinului? Dar nu mă crede pe cuvânt. Plimbați-vă pe lângă brățările de jad sculptate din față, pescuiți câteva single-uri mototolite din buzunar și prindeți-vă premiul plin de hârtie în timp ce ieșiți și șerpuiți spre est pe Grand Street, pe lângă piețele de pește, standurile de produse și magazinele de plante medicinale. Instalați-vă pe o bancă din parc cu vedere la terenurile de handbal vizavi de stația de metrou Grand Street. Desfaceți și mușcați. Veți fi și loial.

Fotografie de Ludek/Wikimedia Commons

Aici, în Vermont, nu au lipsit dovezile sfâșietoare că fermierii de lactate din această țară se confruntă cu o criză financiară de proporții epice. În august anul trecut, am participat la o licitație în care o fermă care era în aceeași familie timp de 144 de ani – șase generații – a fost vândută în decursul unei singure zile, tractor cu tractor și vacă cu vacă din cauza prețului scăzut al laptelui.

Vecinul meu, Henry, un mic operator care lucrează 365 de zile pe an pentru a îngriji aproximativ 55 de Holstein, s-a oprit lângă drum să discute zilele trecute. Ca să treacă peste iarnă, mi-a spus că trebuie să vândă unele dintre animalele lui. Dar, deși cere doar 500 de dolari o vaca, aproximativ o treime din prețul obișnuit, nu a găsit cumpărători. "Toți sunt la fel de frâți ca mine," el a spus. "Nu știu ce am de gând să fac."

Apoi, în jurul orei 4:00 după-amiaza zilei de 22 decembrie, José Obeth Santiz Cruz, un tânăr de 20 de ani din Las Margaritas din statul Chiapas din sudul Mexicului, a murit după ce a fost prins într-un transportor de îndepărtare a gunoiului de grajd din interiorul hambar al fermei din Vermont unde lucra. Pentru că nu avea documente, a durat mai mult de o săptămână până când oficialii au stabilit cine era cu adevărat, câți ani avea și de unde provine.

Fermele de produse lactate din Vermont depind de muncitorii migranți," a spus Brendan O’Neill, coordonatorul Proiectului de solidaritate a lucrătorilor agricoli migranți din Vermont. "Acești oameni trăiesc și lucrează în umbră."

Vermont-ului îi place să se promoveze ca un stat verde și sănătos, cu pitorești Holstein alb-negru care pășesc pe pășunile de pe deal. Dar imaginea de carte poștală ascunde un adevăr urât. Santiz Cruz a fost unul dintre cei 1.500 până la 2.000 de muncitori imigranți, cei mai mulți lipsiți de acte juridice, care se chinuie în mod invizibil în culise în industria lactatelor asediată din Vermont, lucrând 80 de ore săptămâni și trăind în izolare totală, de multe ori dormind chiar în hambare cu vacile pe care le aveau. tind.

"Fermele de produse lactate din Vermont depind de muncitorii migranți," a spus Brendan O’Neill, coordonatorul Proiectului de solidaritate a lucrătorilor agricoli migranți din Vermont. "Dar nu există demnitate în a îndeplini o muncă importantă pentru acea perioadă de timp și a fi nevoit să te dialine forum ascunzi, fără să vezi niciodată lumina zilei. Acești oameni trăiesc și lucrează în umbră."

Chiar și atunci când se confruntau cu o tragedie, muncitorii au rămas în umbră. Santiz Cruz avea 80 de membri ai familiei extinse și prieteni care lucrează la fermele din Vermont din apropiere, dar, potrivit lui O’Neill, se temeau să se adună pentru a ține o slujbă memorială pentru tineri din cauza posibilității de urmărire penală și deportare. A fost lăsat pe seama unui număr de susținători ai drepturilor lucrătorilor să organizeze o priveghere liniștită la lumina lumânărilor în onoarea lui.

Ca o altă amintire sumbră a cât de dispensabili sunt muncitorii pentru agrobusiness-ul modern, există o întrebare despre cum rămășițele tânărului vor fi returnate acasă pentru înmormântare – un efort care ar putea costa până la 10.000 de dolari. Centrul Muncitorilor din Vermont a început un fond memorial și lucrează cu consulatul mexican din Boston și cu biroul senatorului Patrick Leahy, D-Vt., pentru a aduce cadavrul înapoi la Las Margaritas.

Povestea lui Santiz Cruz merită să vă gândiți data viitoare când veți sta în fața casei de lactate de la piața locală. În ciuda etichetelor lor colorate care înfățișează vaci fericite și hambare roșii bucolice, acele sticle și cutii de carton ieftine vin la noi cu un preț uman incalculabil de mare.

Astăzi marchează debutul unei rubrici perfecte de Anul Nou: să gătești – și să mănânci! – în timp ce te antrenezi pentru a alerga Maratonul din Boston. Licență de a te răsfăța cu deserturile și carbohidrații cu care ești atent cu restul anului, da, obții asta – dacă te antrenezi, poți mânca mai mult din orice. Și, așa cum descrie Eleanor Barkhorn, îți place mâncarea și simți foamea într-un mod fizic care, la fel ca oboseala copleșitoare care vine din efortul fizic, este o plăcere producătoare de endorfine, pe care mulți dintre noi, care trăiesc lipiți de ecrane, o tânjește într-un mod aproape care provoacă dependență.

Dar trebuie să fii atent și la ceea ce mănânci, în timp ce îți iei acea plăcere fizică senzațională. Eleanor, producătorul nostru Food Channel din ultimele șase luni, răspunde la descrierea multor oameni care merg la antrenament: ocupați toată ziua și o mare parte din noapte în fața unui ecran, obișnuiți să gătească orice este ușor, rapid și destul de scăzut. -calorie dat timpul lipit de un ecran. Dar apoi vine acea foame fericită și cerințele ei pentru a mă hrăni și ies cărțile de rețete.

Ies, de asemenea, constrângerile de timp și buget. Acolo se va concentra seria lui Eleanor: pe mâncare foarte bună, care se potrivește tuturor acestor cerințe. Iar mâncarea pe care o face deja este atât de bună încât ea și ea va inspira multe rezoluții de Anul Nou. E sezonul! (Chiar dacă propriile mele rezoluții vin la începutul anului școlar, în timpul Zilelor de Awe.)

După cum știu toți contribuitorii noștri extraordinari, Eleanor nu este doar o persoană cu disciplina și energia de a face și de a îndeplini rezoluțiile de Anul Nou pentru fiecare dintre ei și aproape pentru fiecare dintre cititorii noștri. Ea este inima ritmului alergătorului antrenat al site-ului, persoana care îl ține să fredoneze zi și noapte. Virtuțile ei sunt la fel de nelimitate ca, ei bine, numărul de oameni care își doresc să gătească pentru ei înșiși mâncare bună în fiecare seară și să se gândească la antrenamentele pentru marea kahuna a maratoanelor fără măcar să transpire.

Astăzi marchează nu doar revenirea multora din vacanța de vacanță, ci și-au de gând să ia unele dintre acele rezoluții amânate. De asemenea, marchează sosirea cuiva la fel de esențial pentru Canalul Alimentar precum Eleanor. În timp ce schițează o nouă pistă pentru gestionarea unei noi părți a TheAtlantic.com, care va face debutul anticipat luna viitoare, Eleanor va lucra îndeaproape cu noul nostru producător la fel de energic și câștigător: Daniel Fromson.

Nu cred că aș putea fi mai entuziasmat de începutul unui nou an decât știu că voi avea prezența constantă atât a Eleanorului, cât și a lui Dan, care, la fel ca majoritatea colegilor mei de la The Atlantic, mă învață lucruri pe care nu le-am învățat. stiu in fiecare zi (si, la fel ca toti cei care ne petrecem o buna parte din viata pe Web, si in fiecare noapte). Cititorii au început deja să descopere interesul extrem al lui Dan pentru mâncare în această postare, despre urmărirea fructelor de mirodenii sălbatice, așa cum sa întâmplat, sediul Atlanticului. Și chiar săptămâna trecută i-a dat mănușa banh mi lui Sam Sifton de la New York Times, care, în mod eretic, în mintea lui Dan, preferă versiunile de lux ale sandvișului vietnamez de cult față de tejgheaua din spatele magazinului de bijuterii pe care Dan l-a descoperit.

Veți putea descoperi mai multe despre Eleanor și Dan în următoarele luni – și vă alăturați-mi pentru a primi oficial două voci tinere pe care voi avea plăcerea de a le asculta constant și de a învăța.

Fotografie de The Bitten Word/Flickr CC

Kilometraj total în săptămâna întâi: 24 de mile Mâncare de weekend: pui fript cu cartofi dulci și gratin de mere

Într-o vară, în liceu, am plecat într-o excursie de o lună cu rucsacul în Munții Stâncoși. Stăteam în cortul meu după o drumeție deosebit de obositoare și pregăteam traseul de a doua zi în timp ce restul grupului meu pregătea cina, când unul dintre membrii grupului meu și-a băgat capul prin clapă și mi-a dat o lingură de unt de arahide. Untul de arahide nu era elegant, organic sau artizanal – doar soiul de magazin alimentar cu ulei hidrogenat. Dar, după 10 ore de drumeție la 12.000 de picioare altitudine, a avut un gust mai bun decât orice lingură din orice mâncasem vreodată.